メニューを見て「少ない」と思われるかもしれません。ピザはマルゲリータ（1,200円）とクアトロはちみつナッツ（1,300円）の2種類だけです。増やさないのは、生地に約50時間かけているからです。自家製酵母で低温熟成させた生地は、仕込みの日から逆算して用意します。種類を増やすほど一枚あたりにかけられる時間は減っていきます。
クアトロはちみつナッツは、チーズにはちみつとナッツを合わせた一枚です。甘さと塩気が混ざるので、食事としてもデザート寄りにも振れます。ワインと合わせる方が多いのもこちらです。
窯は電気の石窯です。ガスでも薪でもありません。設定できる温度が高く、今は約500℃で焼いています。この温度だと数分で焼き上がるので、窯の前を離れられません。生地の膨らみ方と縁の色を見ながら、位置を変えて焼き上げます。一枚ずつ様子が違うので、同じ時間で機械的に焼くということができない窯です。
作り置きはしていません。ご注文をいただいてから生地を伸ばし、具材をのせて焼きます。約50時間かけて熟成させた生地を、最後の数分で仕上げる工程です。ここだけは省けないと思っているので、混み合う時間には少しお待たせすることがあります。焼き上がりを落としてまで数を並べるより、一枚を丁寧に仕上げる方を選んでいます。
よく混同されるのですが、当店にはピザとは別に「ピタバーガー」があります。ピタ生地を割って具材を挟む、ヨーロッパ式のバーガーです。イタリアーナ（1,300円）、ハムサラミーノ（1,500円）、豚ポルケッタバーガー（1,700円）、フォアグラトリュフベーコンバーガー（2,900円）の4種類。
実際によく出るのはこのバーガー系で、特に豚ポルケッタです。最近はハムサラミーノと日替わりスープを一緒に頼まれる方が増えました。ピザを目当てに来て、次はバーガーを頼んで帰る方が多い店です。
グラスワインは赤白あわせて4種類ほど置いています。ビールや酎ハイもあります。開いているのは11時から15時まで（土曜だけ18時まで）、水曜が定休日です。夜はやっていないので、ワインを飲むなら昼ということになります。
昼からワインを頼まれる方は珍しくありません。生ハム・チョリソーと酵母パンのセット（700円）を合わせる方が多いです。イタリアで見た、昼に軽く一杯やって帰る感じに近いと思います。
お店のSNS発信から自動転載しています（実際の投稿です）。
| 店名 | ピタピザ（TSURANE店舗ページ） |
|---|---|
| 公式サイト | https://pitapizza.jp/（来店・ご注文はこちら） |
| 住所 | 〒242-0014 神奈川県大和市上和田1823-17 ファーム由松103 |
| 電話 | 080-5142-6136 |
| 営業時間 | 土曜 11:00–18:00 土曜以外 11:00–15:00 |
| 定休日 | 水曜（最新の営業情報はInstagramをご確認ください） |
メニュー全品・写真は ピタピザの店舗ページへ。
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